水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中水質(zhì)的重要性不言而喻，這已成為業(yè)界的共識(shí)，然而對(duì)于“好水”的具體定義或標(biāo)準(zhǔn)，并非每位從業(yè)者都能明確闡述。過(guò)去養(yǎng)殖戶和技術(shù)人員往往依賴肉眼來(lái)評(píng)判水質(zhì)，盡管他們因此積累了不少寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

但這種經(jīng)驗(yàn)主義的方法存在很大的局限性。首先它要求觀察者具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而且判斷結(jié)果并不總是可靠。例如，對(duì)于水中的溶解氧含量，肉眼是無(wú)法準(zhǔn)確估算的。于是，科學(xué)的水質(zhì)檢測(cè)和分析方法便應(yīng)運(yùn)而生，填補(bǔ)了這一空白。

如今，水質(zhì)分析的重要性和必要性已得到廣泛認(rèn)可。許多養(yǎng)殖戶、技術(shù)員乃至經(jīng)銷商都配備了水質(zhì)測(cè)量盒乃至更先進(jìn)的水質(zhì)測(cè)量?jī)x器，然而一個(gè)不容忽視的問(wèn)題是，并非所有人都能正確使用這些水質(zhì)測(cè)量工具，準(zhǔn)確分析測(cè)量結(jié)果，并將其應(yīng)用于生產(chǎn)指導(dǎo)。

為了更有效地進(jìn)行水質(zhì)測(cè)量、分析及應(yīng)用，首先需要了解所測(cè)量水質(zhì)指標(biāo)的特點(diǎn)。接下來(lái)我們將以幾個(gè)常見(jiàn)的水質(zhì)指標(biāo)為例進(jìn)行探討。

溶解氧

這是水質(zhì)指標(biāo)中*重要且變化*大的一個(gè)。之所以說(shuō)它重要，是因?yàn)槿芙庋鯇?duì)于任何養(yǎng)殖品種而言都是不可或缺的。而變化大則體現(xiàn)在溶解氧的垂直、水平和時(shí)間分布上。在靜水中，這種變化尤為明顯。在有陽(yáng)光的白天，由于植物的光合作用，表層水的溶解氧常常處于過(guò)飽和狀態(tài)；而底層由于無(wú)法照射到陽(yáng)光，無(wú)法進(jìn)行光合作用，反而會(huì)消耗氧氣，導(dǎo)致溶解氧含量較低。白天和晚上植物光合作用與生物呼吸作用的交替也導(dǎo)致了溶解氧的顯著差異。

對(duì)于養(yǎng)殖品種而言，溶解氧存在窒息點(diǎn)、浮頭點(diǎn)和*適點(diǎn)。當(dāng)溶解氧含量低于浮頭點(diǎn)時(shí)，養(yǎng)殖品種會(huì)出現(xiàn)明顯的浮頭或窒息死亡現(xiàn)象。然而，容易被忽視的是，當(dāng)溶解氧含量處于浮頭點(diǎn)以上、*適點(diǎn)以下時(shí)，雖然養(yǎng)殖品種并無(wú)明顯癥狀，但其呼吸并不完全自由，處于一種亞缺氧狀態(tài)。長(zhǎng)期處于這種狀態(tài)會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖品種體質(zhì)下降、生長(zhǎng)緩慢、餌料系數(shù)增高，并容易引發(fā)各種疾病。此外，溶解氧的高低對(duì)水質(zhì)也有很大影響。在高溶解氧的水體中，有機(jī)質(zhì)在好氧菌的作用下能夠完全分解，產(chǎn)生無(wú)毒無(wú)害的物質(zhì)；而在缺氧或低氧環(huán)境中，有機(jī)質(zhì)主要依靠厭氧菌分解，其產(chǎn)物對(duì)養(yǎng)殖品種具有較大的毒害作用。

因此在高密度養(yǎng)殖的情況下，前期由于養(yǎng)殖品種小、對(duì)水體壓力小、水質(zhì)一般正常、溶解氧較高，此時(shí)多開(kāi)增氧機(jī)可能造成浪費(fèi)；而養(yǎng)殖后期或水質(zhì)較差時(shí)，即使全開(kāi)增氧機(jī)也可能無(wú)法保證水體中有充足的溶解氧。這時(shí)可能需要采取額外的增氧措施。因此，經(jīng)常甚至24小時(shí)監(jiān)測(cè)溶解氧是預(yù)防水體缺氧的必要措施。綜上所述，溶解氧的測(cè)量*好能夠每天多次進(jìn)行，不僅要測(cè)量表層的溶解氧，還要測(cè)量底層的溶解氧，并盡量在塘口就地測(cè)量。

pH值

和溶解氧一樣，pH值也具有明顯的垂直、水平和時(shí)間變化特征，并且這些變化與溶解氧的變化密切相關(guān)，pH值的變化主要受到浮游植物光合作用、生物呼吸作用以及有機(jī)質(zhì)分解等因素的影響。

水產(chǎn)養(yǎng)殖品種對(duì)pH值有一個(gè)*佳適應(yīng)范圍，一般是7.5-8.5之間。雖然水體自身具有一定的緩沖能力能夠保持pH值的穩(wěn)定，但當(dāng)pH值的升降幅度超過(guò)了水體的緩沖能力或水體本身的緩沖能力較差時(shí)就會(huì)影響到水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)乃至生存。

我們檢測(cè)水體的pH值就是為了能夠保持其在一個(gè)適合水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)的范圍以內(nèi)，并且通過(guò)pH值的變化來(lái)了解水質(zhì)的變化情況。比如如果pH值早晚的差別太大可能說(shuō)明水體的緩沖能力比較差或者藻類繁殖過(guò)剩；如果pH值早晚差別太小可能說(shuō)明水體藻類老化光合作用能力下降；如果pH值太低可能是水體有機(jī)質(zhì)過(guò)低導(dǎo)致水體酸化或者是酸性土壤的影響；如果pH值太高可能是堿性土壤或者長(zhǎng)期施用無(wú)機(jī)化肥導(dǎo)致藻類繁殖過(guò)剩消耗大量的二氧化碳造成pH值升高。針對(duì)這些情況我們可以采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行調(diào)節(jié)例如施用有機(jī)肥結(jié)合活菌或者用有機(jī)酸進(jìn)行調(diào)節(jié)。

此外pH值的高低還和其他一些水質(zhì)指標(biāo)的毒性有關(guān)系。例如pH值越高則總氮中氨氮的含量越高而氨氮對(duì)養(yǎng)殖品種是有劇毒的；pH值越低則硫化氫的毒性越大。因此合理調(diào)節(jié)水質(zhì)的pH值對(duì)于保障水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康生長(zhǎng)具有重要意義。

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽的產(chǎn)生通常不是突然的而是由于水體中有機(jī)質(zhì)在溶氧不足的時(shí)候分解不充分的產(chǎn)物，因此防止亞硝酸鹽的*好辦法就是隨時(shí)保持水體中的充足溶解氧，尤其是底層水有充足的溶解氧。同樣硫化氫的產(chǎn)生也是由于水體中缺乏溶解氧，只要保持水體中有充足的溶解氧就不會(huì)有硫化氫的產(chǎn)生。

綜上所述，水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中的水質(zhì)分析不是一次性的工作也不是偶爾進(jìn)行一下就可以的，需要貫穿在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，通過(guò)定期測(cè)量各種水質(zhì)指標(biāo)以隨時(shí)把握水質(zhì)的情況以及變化趨勢(shì)，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并做出調(diào)整，保持水質(zhì)的穩(wěn)定良好。同時(shí)還需要做好詳細(xì)的記錄，以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，真正做到科學(xué)養(yǎng)殖預(yù)防為主，為養(yǎng)殖的成功打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。