水質(zhì)對(duì)于南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)、生存和病害發(fā)生具有重要影響，因此調(diào)控水質(zhì)是對(duì)蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為了保持水質(zhì)在安全水平內(nèi)，我們需要了解影響水質(zhì)的物理、化學(xué)和生物因素的變化過(guò)程，并及時(shí)觀察影響對(duì)蝦生長(zhǎng)的各種因素，降低不利因素的影響。這些因素與養(yǎng)殖的水源、對(duì)蝦池的底質(zhì)和養(yǎng)殖管理密切相關(guān)。

一、鹽度調(diào)控

南美白對(duì)蝦具有較廣的適應(yīng)鹽度范圍，即使鹽度發(fā)生較大變化，也能迅速適應(yīng)并恢復(fù)正常。為了保持南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)環(huán)境的穩(wěn)定，養(yǎng)殖時(shí)應(yīng)使用優(yōu)質(zhì)新鮮的海水或淡水。水質(zhì)條件應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，養(yǎng)殖前期通過(guò)補(bǔ)充淡水保持水位，每次注水時(shí)鹽度降低約一度。低鹽度養(yǎng)殖可以刺激南美白對(duì)蝦蛻殼，加速生長(zhǎng)，并降低病害發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。在養(yǎng)殖前期逐漸將海水淡化，直到養(yǎng)殖后期將池水淡化至10‰左右。待對(duì)蝦養(yǎng)殖上市前，再逐漸提高鹽度，使南美白對(duì)蝦肌肉結(jié)實(shí)。

二、溫度調(diào)控

南美白對(duì)蝦對(duì)溫度的應(yīng)激反應(yīng)較鹽度變化更為明顯，其生長(zhǎng)和攝食的適宜溫度范圍為28-32℃。在放苗前期，氣候的忽冷忽熱會(huì)影響幼苗的抗病能力，因此建議投放較大規(guī)格的蝦苗。高溫容易誘發(fā)南美白對(duì)蝦白斑綜合癥的暴發(fā)和流行，并可能導(dǎo)致缺氧浮頭，為了應(yīng)對(duì)高溫，可以采取增高水位、增加涼爽的地下水、開(kāi)足增氧機(jī)等措施。

三、pH值調(diào)節(jié)

南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖適合的pH值為7.8-8.6。pH值的變化主要由三個(gè)因素引起：

一是藻類的光合作用會(huì)使pH值升高，而藻類和水生動(dòng)物的呼吸作用會(huì)使pH值降低；

二是酸性底質(zhì)容易導(dǎo)致蝦池水質(zhì)酸化；

三是細(xì)菌的作用。在養(yǎng)殖過(guò)程中，pH值的變化應(yīng)控制在0.5以內(nèi)。過(guò)高或過(guò)低的pH值都會(huì)對(duì)對(duì)蝦生長(zhǎng)造成不利影響，并可能誘發(fā)白斑病毒的爆發(fā)和流行，因此做好pH值調(diào)節(jié)工作至關(guān)重要。

在養(yǎng)殖前期，可以使用生石灰來(lái)調(diào)節(jié)pH值；而在養(yǎng)殖后期則可以使用沸石粉和生石灰來(lái)提高pH值的緩沖能力，減少pH值的變化范圍。

四、增加溶解氧

高溶解氧有助于促進(jìn)對(duì)蝦正常生長(zhǎng)、抑制致病細(xì)菌數(shù)量、加速養(yǎng)殖池塘有機(jī)物的降解，并減少對(duì)對(duì)蝦的毒害作用和細(xì)菌病、病毒病的發(fā)生。增氧的直接方法是開(kāi)啟增氧機(jī)，此外也可以通過(guò)加大換水、投放水質(zhì)改良劑、控制水色等方式來(lái)提高池水的溶解氧含量。適時(shí)開(kāi)動(dòng)增氧設(shè)備不僅能增加對(duì)蝦對(duì)餌料的消化利用率，還能促進(jìn)池水中有機(jī)物分解為無(wú)機(jī)物被浮游植物利用，對(duì)改良蝦池水質(zhì)起著重要作用。

五、透明度和水色調(diào)控

透明度是蝦池水中理化因子的綜合反映，主要受浮游生物種類和數(shù)量的影響。理想的蝦池透明度應(yīng)為25-40厘米，*佳水色為綠色或黃綠色。蝦池中的藻類通過(guò)光合作用產(chǎn)生氧氣，是對(duì)蝦池中溶解氧的主要來(lái)源。在光合作用過(guò)程中，藻類吸收氨氮作為肥料，利用二氧化碳進(jìn)行繁殖，從而增加溶解氧并減少有毒物質(zhì)。同時(shí)，藻類可以作為對(duì)蝦的餌料和生物餌料浮游動(dòng)物的餌料，起到遮蔭作用有利于南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)。